殺菌鍋分上下兩層，上罐主要用來回收熱水用，用0-150℃均可，殺菌性能是靠下罐來完成的，為了確保下罐溫度均勻，殺菌無死角，鍋內熱水循環快，更方便，我們采取了下列步驟： 
1、根據產品要求，首先要把上罐預熱到0-135℃左右（根據產品工藝可調），在預熱的同時把殺菌鍋內貨物全部裝滿，關閉鍋門，打開連鎖裝置。 
2、把上罐水快速用水泵抽到殺菌鍋內到水位計后，關閉水泵抽水系統，進行鍋內熱水循環。 
3、在循環時，為了確保鍋內出水點的均勻，采取了用三點串聯式，用φ108管道連接，再用大口徑水泵輸送到汽水混和消音器內加溫（用此汽水混和消音器避免了直接在鍋內加溫時，蒸汽和貨物直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個點（八個點，分上、下、左、右各兩點），使熱水直接到殺菌鍋內進行循環，使熱水在流動時進行不間斷的交替切換，確保鍋內溫度均勻。 
4、在熱水循環時，如果殺菌鍋桶體較長，各點距離較長，為了使熱水流向更均勻，采用不銹鋼管為導向，在管的一面打有出水小孔，（小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍），考慮到水的阻力，管孔以先小后大的方式，此鍋內熱水隔一段時間左右循環一次。 
5、殺菌鍋在升溫時幾分鐘就可以達到預定溫度，在升溫過程中，隨著溫度的升降和恒溫時溫度少許變化，自動閥門進行蒸汽輸入量的調節，以確保殺菌溫度溫度的精確。自動閥門進行不間斷的關、啟調節，直至最后關閉。）自動閥門隨著溫度的變化而調節。 
6、保壓時，通過電接點壓力表控制進行自動保壓�？墒紫仍O定好鍋內壓力，壓力高時自動排出，壓力低時自動補壓。殺完菌后，把鍋內熱水通過水泵打到上罐。 
7、殺菌鍋在降溫時開啟降溫循環泵，并設有溢流閥，在殺菌鍋長時間使用時，可以通過溢流閥把鍋內部分熱水排出，以確保在短時間內使鍋內產品冷卻到所設定的溫度。 
二、殺菌程序: 
1、根據產品要求，預先設計好殺菌的溫度、壓力、和殺菌時間。 
2、殺菌過程中可人為隨時中斷，修改殺菌條件或選擇殺菌階段，可以采取分階段升溫、保溫、降溫，采用雙峰殺菌，使每種產品都在合理的溫度條件下滅菌。 
3、并設定了手動和自動兩套操作方式（在停電時可以手動）。
注：對此產品比較適合中型企業用，占地小。